Allergene

Die wichtigsten Lebensmittelallergene

ALLERGENERKLÄRUNG

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  Lupinen und Lupinenprodukte

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  Sellerie und daraus hergestellte Produkte

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  Erdnüsse und Produkte auf Erdnussbasis

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  Glutenhaltiges Getreide, so wie zum Beispiel: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridsorten und Erzeugnisse

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  Krusten- oder Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse

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  Schalenfrüchte, so wie zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse, Walnüsse oder australische Walnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse

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  Eier und Eiprodukte

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  Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

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  Mollusken (Weichtiere) und Molluskenprodukte

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  Senf und Senferzeugnisse

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  Fisch und Fischprodukte

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  Sojabohnen und Sojabohnenprodukte

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  Sesamsamen und daraus hergestellte Produkte

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  Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/Liter, bezogen auf den Gesamt-SO2-Gehalt, bei verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Erzeugnissen

Wie Lebensmittelallergene
gekennzeichnet werden sollten:

• Bei verpackten Lebensmitteln muss die Allergeninformation in der Zutatenliste erscheinen und durch eine andere Typografie hervorgehoben werden als der Rest der Zutatenliste (Schriftart, Stil, Hintergrundfarbe…). Beispiel. Zutaten: Weizenmehl, Emulgator (Sojalecithin), Sonnenblumenöl, Salz.

• Gibt es keine Zutatenliste, muss der Hinweis „enthält“ gefolgt von dem Stoff, der Allergien oder Unverträglichkeiten auslöst, angegeben werden. Beispiel. „enthält Sulfite“.
• Allergene müssen nicht angegeben werden, wenn die Bezeichnung des Lebensmittels eindeutig auf den Stoff oder das Erzeugnis verweist, der/das die Allergie oder Unverträglichkeit auslöst. Beispiel: Käse, Joghurt, Sojadrink, Roggenbrot usw.
• Auf dem Etikett können Warnhinweise über das unbeabsichtigte Vorhandensein von Allergenen in einem Lebensmittel aufgrund einer Kreuzkontamination angebracht werden. Diese können lauten: „kann enthalten“, gefolgt von dem Stoff, der die Allergie oder Unverträglichkeit auslöst. Beispiel: „kann Spuren von Milch und Ei enthalten“.