Alergenos
Principales alérgenos alimentarios
Actualmente hay 14 alimentos alérgenos identificados por el Reglamento (UE) nº 1169/2011, relativo a la información alimentaria, estos son:
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
En cumplimiento del Reglamento (UE) N.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos de nuestros productos.
Diríjase a nuestro personal si desea más información al respecto.
Altramuz
Apio
Cacahuetes
Gluten
Crustacios
Frutos Cascará
Huevos
Lácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Soja
Sésamo
Sulfitos
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Altramuces y productos a base de altramuces.
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Apio y productos derivados.
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Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
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Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.
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Crustáceos y productos a base de crustáceos.
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Frutos de cáscara, es decir: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, alfóncigos, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados.
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Huevos y productos a base de huevo.
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Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
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Moluscos y productos a base de moluscos.
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Mostaza y productos derivados.
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Pescado y productos a base de pescado.
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Soja y productos a base de soja.
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Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
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Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.
Estos catorce alimentos, y cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de uno o más de ellos, se encuentran designado como los principales alérgenos alimentarios
Cómo deben estar etiquetados los alérgenos alimentarios
El citado reglamento exige que las etiquetas de los alimentos identifiquen los citados alérgenos. Este requisito se cumple si el nombre común de un ingrediente (por ejemplo, suero de leche), que es uno de los principales alérgenos alimentarios, identifica el nombre de la fuente del alérgeno (por ejemplo, leche). De lo contrario, el nombre de la fuente alimentaria se debe indicar como mínimo una vez en la etiqueta del alimento en una de las dos siguientes formas.
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En los alimentos envasados, la información sobre alérgenos deberá aparecer en la lista de ingredientes, debiendo destacarse mediante una tipografía diferente a la del resto de la lista de ingredientes (tipo de letra, estilo, color de fondo…). Ejemplo. Ingredientes: Harina de trigo, Emulgente (lecitina de soja), aceite de girasol, sal.
- Si no hay lista de ingredientes, deberá incluirse la mención “contiene” seguido de la sustancia que cause alergias o intolerancias. Ejemplo. “contiene sulfitos”.
- No será necesario indicar los alérgenos en aquellos casos en que la denominación del alimento haga referencia claramente a la sustancia o producto que cause la alergia o intolerancia. Ejemplo: queso, yogurt, bebida de soja, pan de centeno…
- En la etiqueta se pueden colocar mensajes de advertencia sobre la presencia no intencionada en el alimento de alérgenos, a causa de una contaminación cruzada. Así se puede leer «puede contener» seguido de la sustancia que provoca la alergia o intolerancia. Ejemplo: «puede contener trazas de leche, huevo».
Altramuz
Apio
Cacahuetes
Gluten
Crustacios
Frutos Cascará
Huevos
Lácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Soja
Sésamo
