Les Allergènes
Les principaux allergènes alimentaires
Il existe actuellement 14 allergènes alimentaires identifiés par le Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information sur les denrées alimentaires:
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DÉCLARATION D’ALLERGÈNES
Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, des informations sur la présence d’allergènes dans nos produits sont consultables dans cet établissement.
Veuillez contacter notre personnel pour de plus amples informations
Lupin
Céleri
Cacahuètes
Gluten
Crustacés
Noix
Œufs
Lait
Mollusques
Moutarde
Poisson
Soja
Sésame
Sulfites
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Lupins et produits à base de lupin.
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Céleri et produits à base de céleri.
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Arachides et produits à base d’arachides.
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Céréales contenant du gluten, à savoir : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs variétés hybrides et produits dérivés.
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Crustacés et produits à base de crustacés.
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Fruits à coque, c’est-à-dire amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia ou noix d’Australie et produits à base de fruits à coque.
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Œufs et ovoproduits.
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Lait et dérivés du lait (y compris le lactose).
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Mollusques et produits à base de mollusques.
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Moutarde et produits à base de moutarde.
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Poissons et produits de la pêche.
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Soja et produits à base de soja.
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Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
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Dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre en termes de SO2 total, pour les produits prêts à la consommation ou reconstitués selon les instructions du fabricant.
Ces quatorze aliments, et tout ingrédient contenant des protéines dérivées de l’un ou de plusieurs d’entre eux, sont désignés comme allergènes alimentaires majeurs.
Comment les allergènes alimentaires
doivent-ils être étiquetés?
Le règlement exige que les étiquettes des denrées alimentaires identifient ces allergènes. Cette exigence est satisfaite si le nom commun d’un ingrédient (par exemple, le lactosérum), qui est un allergène alimentaire majeur, identifie le nom de la source de l’allergène (par exemple, le lait). Dans le cas contraire, le nom de la source alimentaire doit être indiqué au moins une fois sur l’étiquette de la denrée alimentaire de l’une des deux manières suivantes.
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Pour les denrées alimentaires emballées, les informations sur les allergènes doivent figurer dans la liste des ingrédients et être mises en évidence par une typographie différente de celle du reste de la liste des ingrédients (police, style, couleur de fond…). Exemple. Ingrédients : Farine de blé, émulsifiant (lécithine de soja), huile de tournesol, sel.
- S’il n’y a pas de liste d’ingrédients, la mention « contient » suivie de la substance provoquant des allergies ou des intolérances doit être incluse. Exemple : « contient des sulfites ». « contient des sulfites ».
- Il n’est pas nécessaire d’indiquer les allergènes dans les cas où le nom de la denrée alimentaire fait clairement référence à la substance ou au produit provoquant l’allergie ou l’intolérance. Exemple : fromage, yaourt, boisson au soja, pain de seigle, etc.
- Des messages d’avertissement concernant la présence involontaire d’allergènes dans l’aliment, en raison d’une contamination croisée, peuvent être placés sur l’étiquette. Il peut s’agir de la mention « peut contenir », suivie de la substance à l’origine de l’allergie ou de l’intolérance. Exemple : « peut contenir des traces de lait, d’œuf ».
