Concentrándose en la calidad y en la sostenibilidad, el restaurante utiliza hierbas y ensaladas frescas, pastas caseras, pescados y mariscos de procedencia local, aves de corral y carne de ternera cultivados localmente, acompañados de una gran selección de vinos. Siempre se da preferencia a productos de cultivo ecológico y a los llamados productos “km zero”.